Zutaten für 4 Portionen: 500g Zucchini , 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250g Gek. Schinken, 200g Bandnudeln, 200g rote Bandnudeln, Salz, 1 Eßl. Butter, Pfeffer, 80g Parmesan, 30g Mandelblättchen. Butter für die Form. Zubereitung: 1.) Die Zucchini putzen,waschen,erst quer und dann längst halbieren und mit dem Küchenhobel in feine Streifen hobeln. Die Zwiebel und die knoblauchzehe schälen und fein hacken.Schinken würfeln. 2.) Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend kochendes Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Butter schmelzen,die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Schinken zugeben und mitanbraten.Die Zucchini zufügen und mitdünsten. Die Knoblauchwürfel darüber streuen und mit dem Gemüse vermengen.Mit Salz und Pfeffer würzen. 3.) Eine feuerfeste Form einfetten und die Bandnudeln einfüllen.Darüber das Zucchini Gemüse schichten. Den Käse darüberreiben und gleichmäßig verteielen. Unter dem Grill goldbraun überbacken. 4.) Die Mandeln in einer besichteten Pfanne ohne Fett zugabe hellrösten und kurz vor dem Servieren über den Auflauf streuen. Guten Appetit.
