Kochen mit Power-Radio24 » Spirkel aus dem alten Ostpreußen

Spirkel oder auch Spirgel – Ein typisches Gericht aus dem alten Ostpreußen

Spirkel.jpg - Bild entfernt (keine Rechte)

Heute stelle ich euch mal ein Rezept aus dem alten Ostpreußen vor.
Man braucht dazu:
1 Kg Kartoffeln,
1 Pck. Kartoffelmehl,
750 g Räucherbauch
1 Becher saure Sahne oder auch Schmand,
Salz, Pfeffer, Zucker,
Etwas Fett oder Öl, Salzwasser.

Zubereitung:
Das Bauchfleisch wird in Streifen geschnitten und in einer Pfanne unter Hinzugabe von Fett oder ein wenig Öl ausgebraten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, dem Bauchfleisch zugeben und goldgelb werden lassen.
Saure Sahne oder Schmand einarbeiten, aber nicht kochen lassen, damit die Sauce nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer, eventuell auch etwas Zucker abschmecken.
Die Kartoffeln möglichst fein reiben und mit dem Kartoffelmehl abbinden, dass die Masse gut formbar wird.
Aus der Masse Klöße in Größe von Tennisbällen formen und in kochendes Salzwasser geben. Dann darauf achten, dass das Wasser nicht mehr sprudelt. Nach ca. 10 bis 15 min. steigen die Klöße auf. Nun die Klöße antippen. Drehen sie sich, noch etwa 2 bis 3 min warten, dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Klöße zu dem Bauchfleisch geben und portionsweise servieren.
Versucht‘s mal, so kochte man damals in Ostpreußen.
Auf gutes Gelingen

Der Kölner Andy