Zutaten für 4 Personen: 40g Ingwer, 600g Hähnchenbrust, 100ml. Kokosmußmilch, 100ml. Ananassaft, 50ml.Sojasoße, 100g Kandierte Ananas, 2 rote Zwiebel, 400g Parikaschoten, 3 TL. Rapsöl, 1TL. Stärke, 200ml. Geflügelbrühe (Instand o. glas), 1/2 Ananas, Pfeffer, 1 TL. Currypulver, Salz, 2 TL. Kokosraspeln. Zubereitung: Ingwer schälen,fein reiben.Fleisch in ca.2cm breite Streifen schneiden,in einem Mix aus Ingwer,Kokosmilch,Ananassaft,und Sojasoße 15 Min. Marinieren.Kandierte Ananas in kleine Stücke schneiden, mit einweichen. Zwiebeln haken,Paprika in kleine Stifte schneiden.Beides in heißem Öl in einer großen Pfanne anbraten. Fleisch und kandierte Ananas abtropfen lassen.(marinade)auffangen,und in der Zwiebel-Paprika Pfanne anbraten.Stärke in die Marinade rühren,mit der Brühe in die Pfanne geben,erhitzen.Ananas-Fruchtfleisch würfeln,dazugeben,und weitere 5 Min.bei geringer Hitze garen,würzen.Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten,und über das Gericht geben. Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Person Ca. 510 kcal. Guten Appetit.
