Zutaten für 4 Personen: 1 Kleiner Wirsing (ca.8oog.),400g festkochende Kartoffeln, 1 Gemüse Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 300g Tiroler Kaminwurzerl scharf,8oo ml.Klare Brühe,2-3 EL.Olivenöl,Salz,schwarzer Pfeffer,Paprikapulver scharf,frische Kräuter. Zubereitung: Wirsing halbieren,die äußeren Blätter entfernen und in 1cm breite Spalten schneiden.Den Strunk nur soweit herausschneiden,dass die Blätter noch zusammen halten.Kartoffeln schälen,waschen und der länge nach halbieren oder vierteln.Zwiebel schälen,halbieren und in feine Ringe schneiden.Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.Kaminwurzerl schräg in Scheiben schneiden und in einem Topf bei mittlerer Temperatur knusprig auslassen. Kaminwurzerlscheiben heraus nehmen und zur Seite stellen. 2EL.Olivenöl zum Bratfett,Zwiebelringe und Knoblauch darin glasig dünsten.Wirsing und Kartoffelscheiben dazugeben und kurz mit anbraten.Brühe angießen und alles 20-30 Min. bei mittlerer Temperatur köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.Mit Salz,Pfeffer,Paprika und etwas Olivenöl abschmecken,auf vorgewärmte Teller füllen und die gebratenen Kaminwuzerlscheiben darauf anrichten.Nach geschmack mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit.
