Zutaten für 4 Personen: 1 Stange Lauch,600g Kartoffeln (mehlig o. fest kochend),6 Zweige Thymian,1Zwiebel,4Eßl.Olivenöl,100ml.Weißwein,750ml.Klare Brühe (Rind),400g Paprika Schinkenmettwurst,o.gewürztes Hackfleisch,100ml.Schlagsahne,Salz,schwarzer Pfeffer,Muskat. Zubereitung: Lauch putzen,waschen und in feine Ringe schneiden.Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden.Thymian waschen und trocken schütteln.Zwiebel schälen,fein würfeln und in 2Eßl.Olivenöl glasig dünsten.Lauch und Kartoffelwürfel zugeben,kurz mit andünsten und anschließend mit Weißwein ablöschen,Brühe angießen,4 Zweige Thymian zugeben und 20-30Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.In der Zwischenzeit aus dem Mett,oder Hack kleine walnussgroße Bällchen formen und in 2Eßl.Olivenöl rundherum braten. Etwa 1/3 der Kartoffel-Lauch-Mischung mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen und warm stellen,Thymian entfernen.Suppe zusammen mit der Sahne pürieren,mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Gemüse auf 4 Teller verteilen, die Suppe angießen und die Hackbällchen darauf anrichten.Mit Thymian garnieren. Guten Appetit.
