Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel, 1 Bund Suppengemüse, 800g Schweine Nacken ohne Knochen am Stück oder in Scheiben, je 1 Lorbeerblatt,Nelke,Pimentkorn,Salz,Pfeffer, 2Eßl.Pfanzenöl, 1Glas(314ml.)Champignonscheiben (1 Wahl), 100ml.Schlagsahne, 1 Eigelb,1/2 bis 1 TL.mittelscharfer Senf, 1 Zitrone,150gSchmelzkäsescheiben. Zubereitung: Zwiebel schälen und halbieren.Suppengemüse putzen,waschen und in kleine Würfel schneiden,Nacken am Stück halbieren und eine Hälfte in 4 Scheiben schneiden,Restlichen Nacken in Würfel schneiden und mit dem Suppengemüse,halber Zwiebel,Lorbeerblatt,Nelke und Pimentkorn in Salzwasser aufkochen und abgedeckt 20bis25 Min.garen.Fleischwürfel durch ein Sieb gießen und dabei 300ml.Brühe auffangen.Nackenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen,in erhitztem Öl anbraten und in eine Auflaufform legen.Übrige Zwiebel würfeln,Champignons abtropfen lassen und mit den Zwiebelwürfel in dem verbliebenen Bratfett anbraten.Steakwürfel dazugeben,aufgefangene Brühe angießen und aufkochen.Sahne und Eigelb verrühren,Brühe damit binden und mit Salz,Pfeffer,Senf und Zitronensaft abschmecken.Soße auf den Nackenscheiben verteilen,mit den Käsescheiben belegen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft:200 Grad) ca.10 Min. überbacken. Mein Tipp: Dazu schmecken Pommes frites und Salat. Guten Appetit.
