Zutaten für 6 Personen: 2 Stangen Porree (Lauch),600g. Möhren, 800g.Pastinaken,7 Eßl.Öl,Salz,Pfeffer,1,5kg Roastbeef,1Bund Petersilie,1 Bund Thymian, 2 Eßl.mittelscharfer Senf,1 Tl. Honig. Zubereitung: 1.) Porree putzen,in dünne Ringe schneiden und kräftig waschen. Möhren und Pastinaken schälen und schräg in Scheiben schneiden.Gemüse mit 5 Eßl. Öl und je 1Tl.Salz und Pfeffer gut vermischen. 2.) Fleisch waschen und trocken tupfen.Mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 Eßl. Öl in einem Bräter erhitzen.Fleisch darin unter Wenden rundherum kräftig anbraten. Roastbeefbraten auf ein Backblech legen und das Gemüse darum verteilen.Kräuter gründlich waschen und trocken schütteln.Blättchen,bis auf etwas Thymian zum Garnieren,von den Stielen zupfen und fein hacken.Senf,Honig und die Hälfte gehackte Kräuter verrühren.Roastbeefbraten damit einpinseln.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175*C/Umluft150*C)35-40 Min.braten. 3.) Roastbeefbraten aus dem Ofen nehmen und ca.10 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Übrige Kräuter darüber verteilen.Mit dem Ofengemüse auf einer Platte anrichten und mit Thymianblättchen garnieren. Dauer ca.1 1/4 Std. 530 kcal. Guten Appetit.
