Zutaten für 4 Personen: 300g Brechbohnen, 3 Tomaten,5-6 Stiele Bohnenkraut, 1/4 Bund glatte Petersilie, 600g Kasselernacken ohne Knochen, Salz,Pfeffer, 4 Zwiebeln, 2Eßl.Öl, 1-2 Eßl.Edelsüß-Paprika, 2Eßl.Mehl,600ml.Gemüsebrühe,600g festkochende Kartoffeln,1 Tl.Butter. Zubereitung: 1.) Bohnen putzen,waschen,in Stücke schneiden.Tomaten waschen, und würfeln.Bohnenkraut und Petersilie waschen und trocken schütteln.Petersilie fein haken.Bohnenkraut ,bis auf ein paar Stiele zum Garnieren,fein haken. Fleisch waschen,trocken tupfen und in 2cm große Würfel schneiden. 2.) Bohnen in kochendem Salzwasser ca.15 Min. garen,abgießen und abschrecken.Zwiebeln schälen und würfeln.Öl in einer Pfanne erhitzen.Fleisch darin bei starker Hitze unter Wenden4-5 Min.kräftig anbraten.Fleisch aus der Pfanne nehmen. Hitze reduzieren. Zwiebeln im Bratöl unter Wenden 2-3 Min.braten.Tomatenmark und Paprika zugeben, umrühren.Mehl über die Zwiebeln stäuben,kurz anschwitzen.Mit Brühe ablöschen. Fleisch und Bohnenkraut zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-30 Min. köcheln lassen.Gelegendlich umrühren. 3.) Kartoffeln schälen,waschen und halbieren.Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca.20 Min. garen.Ca. 5 Minuten vor Ende der garzeit Bohnen und Tomaten zum Fleisch geben. Kartoffeln abgießen.Butter in einem Topf zerlassen. Kartoffeln und Petersilie zugeben und kurz schwenken. Gulasch mit Salz und Pfeffer und Paprika abschmecken.Mit Bohnenkraut garnieren.Kartoffeln dazureichen. Dauer ca.1 Std. 420 kcal. Guten Appetit .
