Zutaten für 4 Personen: 1Beutel (560ml) Sauerkraut, 100g Walnusskerne, 150g Rote Bete(fertig aus dem Glas),4Stiele Petersilie,3-4EL.Apfelessig,3EL.Öl,Salz, Pfeffer,Zucker,8 Putenschnitzel( a ca.70g). Zubereitung: 1.) Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen.Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten,herausnehmen,abkühlen lassen und grob hacken. Petersilienblättchen von den Stielen abzupfen und in Streifen schneiden.Rote Bete in Würfel schneiden.Das Sauerkraut,Essig,2Esslöffel Öl,Petersilienstreifen und Walnüsse mischen.Mit Salz,Pfeffer, und etwas Zucker abschmecken.Rote Bete zum Schluss locker unterheben. 2.) Putenschnitzel waschen,trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.Schnitzel darin unter Wenden 4-5 Minuten braten. Alles anrichten und mit dem Rest Petersilienblättchen garnieren. Dazu schmeckt Vollkornbrot . Guten Appetit. Dauer ca. 20 Min. 430 kcal.
