Zutaten für 4 Personen: 800g vorwiegend festkochende.Kartoffeln, 1Kleiner Kopf(ca.1kg)Wirsingkohl,Salz, Pfeffer, 1 mittelgr. Zwiebel,2 Eier gr.M ,100g magere Katenschinkelwürfel,50g+1El.Mehl, 50g Magerquark,Musskat,2-3EL.Öl. 100ml.fettarme Milch, 1/2 Bund Petersilie. Zubereitung: 1.)Kartoffeln waschen,und ca.20 Min. in Kochendem Wasser garen.Wirsing putzen,vierteln und waschen.Strunk herausschneiden.Wirsing in Streifen schneiden.In Kochendem Salzwasser1-2 Min. garen,abgießen und Kalt abschrecken.Zwiebel schälen,würfeln.Kartoffeln abgießen,kalt abschrecken,pellen.Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen. Eier,75g Schinkenwürfel,Zwiebelwürfel,50g Mehl und Quark unterkneten.Mit Salz,Pfeffer,und Muskat würzen.Aus der Masse ca.8 Bratlinge formen. 2.) 1 El.Öl. erhitzen,Wirsing darin kurz andünsten.1 EL.Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.150 ml.Wasser und Milch zugießen und ca.5 Min.köcheln.1-2 El. Öl.in einer beschichteten Pfanne erhitzen.Bratlinge (frikadellen) darin bei mittelerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. knusprig braten. In der letzten min. der Bratzeit 25g Schinkenwürfel zugeben und mitbraten. 3.) Petersilie waschen,gut trocken tupfen und fein hacken.Wirsing mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Petersilie darüberstreuen.Kartoffel-Frikadellen auf den Wirsing anrichten.Die mitgebratenen Schinkenwürfel darüber verteilen. Dauer ca.50 Min. 390 kcal. Guten Appetit.
