Zutaten für 4 Personen: 800g.Rinderfilet,6Eßl.Olivenöl,150g.Joghurt 3,5% Fett,100g.Mayonnaise,1-2Eßl.Meerrettich,1-2 Eßl.mittelscharf Senf,1-2Eßl.Zitronensaft,600g.(TK)Delikatessbohnen,1 Rote Zwiebel,1Knoblauchzehe,2Eßl.Essig,Salz,schwarzer Pfeffer,Zucker,frische Kräuter zum Garnieren. Zubereitung: Backofen auf 160*C Ober/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert)vorheizen.Rinderfilet rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben ,mit Küchengarn in Form binden und in 2 Eßl.Olivenöl von allen Seiten 2-3 Min. anbraten.Ein Bratthermometer in das Fleisch stecken und in der Pfanne im Backofen 25-35 Min.braten,bis eine Kerntemperatur von 50-55*C erreicht ist.Joghurt,Mayonnaise,Meerrettich und Senf verrühren.Mit Salz,Pfeffer,Zucker und Zitronensaft abschmecken.Bohnen in Kochendem Salzwasser blanchieren,abschrecken und abtropfen lassen.Zwiebel und Knoblauch schälen,in feine Streifen schneiden und in 2Eßl.Olivenöl glasig dünsten.Bohnen zugeben und 5 Min. mitbraten.Mit Essig ablöschen und etwas abkühlen lassen.Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen und das restliche Olivenöl unterheben. Fleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Küchengarn entfernen und das Filet in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Bohnen und der Meerrettich-Creme anrichten.Mit frischen Kräutern garnieren.dazu passen Bratkartoffeln,Röstiecken oder frisches Brot. Guten Appetit.
