Zutaten: 4 Portionen. 1 reife Avocado,etwas Limettensaft,150g natur Joghurt,1Tl.gehackte Dillspitzen,Salz,Pfeffer,5 Tomaten,1 kleine Schalotte, 1/2 Bund Basilikum, 5Eßl.Rapsöl,1Eßl.Balsamicoessig,Zucker, 4 Lachsfilets (a 125g.frisch o.TK.),1-2 Eßl. Mehl zum Bestäuben,4 Scheiben Vollkornbrot. Zubereitung: Avocado halbieren,Kern entfernen,Fruchtfleisch herauslösen und fein würfeln.Avocadowürfel mit etwas Limettensaft beträufeln.Joghurt mit Dill verrühren,Avocadowürfel unterheben und den Dip mit Salz und Pfeffer würzen.Tomaten waschen ,Stielansatz entfernen und die Tomaten würfeln.Schalotte abziehen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen,Blättchen abzupfen und mit Schalottenwürfel , 3 Eßl.Öl und Essig pürieren.Basilikumvinaigrette mit Salz,Pfeffer und Zucker würzen und mit Tomatenwürfeln vermischen.Lachsfilet eventuell auftauen lassen,waschen,trockentupfen und mit etwas Limettensaft beträufeln.Dann salzen und in dem Mehl wenden. Restliches Öl erhitzen und Lachsfilets darin 5-10 Min.von allen Seiten braten.Lachsfilets mit Avocadodip und Tomatensalat auf Tellern anrichten und mit Vollkornbrot servieren. Pro Portion 597 kcal. Dauer 35 min. Guten Appetit.
