Zutaten für 4 Personen: 4 Kalsschnitzel (a.100g.),80g.Büffelmozzarella (o.andern Mozzar.),8 Basilikumblätter,4 Scheiben Parmaschinken (o.gek.Schinken),3 Eier, Salz,Pfeffer, 1/2 Tl. geriebene Zitronenschale,80g.Mehl, 200g.Paniermehl, 200ml.Speiseöl, 1 Zitrone (für die Garnitur). 1.) Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit dem Flachen Pfannenboden flach klopfen. 2.) Den Mozzarella in 4 Scheiben schneiden. 3.) Jeweils eine Scheibe Käse und 2 Basilikumblätter auf 1 Scheibe Schinken legen und einwickeln. 4.)Auf jedes Schnitzel ein Schinken-Käse-Päckchen geben und das Schnitzel zusammen klappen. 5.) Die Eier in einem iefen Teller verquirlen und mit Salz,Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. 6.) Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden,dann durch die Eier ziehen und zuletzt mit Paniemehl panieren,dabei die Brösel nur leicht andrücken. 7.) Das Öl in einer Pfanne erhitzen,die Schnitzel darin portionsweise auf beiden Seiten 2-3 Min.goldbraun ausbacken. 8.) Die Pfanne vom Herd nehmen,das Fleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht mit Salz würzen.Dazu passt Polenta ( oder auch Pommes u.Salat ) . Guten Appetit .
