Zutaten für 4 Personen: 1.) Für die Medaillons:720g.Kalbsmedaillons,1Eßl.mittelscharfer Senf,200g Bacon,2 Knoblauchzehen,4 Zweige Rosmarin,2 Eßl.Olivenöl. 2.) Für den Mandelbrokkoli:500g.Brokkoli,2 Eßl.Butter,150ml.Klare Gemüse Brühe, 50g.Mandeln gehobelt: 3.) für die Gratinkartoffeln: 1kg.Kartoffeln, 400ml.Schlagsahne,1 Knoblauchzehe,1 Prise Muskatnuss,100g Italienischer Reibekäse,(o.auch Gouda gerieben),Salz, Pfeffer. Zubereitung: 1.) Für die Gratinkartoffeln die Sahne mit der angedrückten Knoblauchzehe kurz aufkochen und mit der Muskatnuss,dem Pfeffer und dem Salz sehr kräftig würzen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden o.hobeln,zusammen mit der Sahne in einer Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.Im Ofen bei 160*C Umluft 45 Min. goldgelb backen. 2.)In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen schneiden.Die Butter in einer Pfanne zerlassen,den Brokkoli zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. Mit der Brühe ablöschen und den Brokkoli 5 Min. bissfest garen.Anschließend die Mandelblätter zugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3.) Die Kalbsmedaillons waschen und trockentupfen,mit Salz und Pfeffer würzen.Die Medaillons mit Senf bestreichen und in Bacon einwickeln. Danach in heißem Olivenöl mit dem Knoblauch und dem Rosmarin von jeder Seite 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit dem Gratin und dem Mandelbrokkoli servieren. Tipp Anstatt Brokkoli können Sie auch Blumenkohl oder Rosenkohl verwenden. Guten Appetit.
