Zutaten für 4 Personen: 1kg.Hähnchen Geschnetzeltes(Thai-Kokos o.Asia),2 Avocados,1 Zitrone, 1/2 Gurke,3 Stangen Staudensellerie,2 Tomaten, 1 Zwiebel,100g.grüner Salat : Zutaten fürs Dressing: 1Eßl.Honig,2Eßl.Italiensicher Essig, 4Eßl.Klare Brühe (Sorte Gemüse),8Eßl.Griechisches Olivenöl, 1Kl.Knolle Ingwer. Sonstige Zutaten: Cashewkerne,geröstet u.gesalzen,Salz,u.Pfeffer Schwarz. Zubereitung: 1.) Zu Beginn Avocados halbieren,den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Danach in Streifen schneiden und mit Zitronensaft marinieren.Das restliche Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden.Salat putzen,waschen und trockenschleudern.Die Avocadostreifen,das Gemüse und den Salat in eine große Schüssel geben und vermengen. 2.) Für das Dressing Honig,Essig,Gemüsebrühe und Olivenöl gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie etwas Ingwerabrieb abschmecken. Den Salat mit dem Dressing marinieren. 3.) In der Zwischenzeit das Hähnchen-Geschnetzelte in einer Pfanne mit etwas Öl für etwa 8-10 Min. gut durchbraten und nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4.)Zum Servieren den Avocado-Salat zusammen mit dem Hähnchen-Geschnetzelten anrichten und mit Cashewkernen verfeinern. Guten Appetit. Dazu passt Baguettebrot o.Fladenbrot.
