Kochen mit Power-Radio24 » Hühnerfrikassee

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Hühnerfrikassee für 8-9 Portionen
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden

Zutaten:

2 Jung-/ Brathähnchen 1200-1300 g, 1 l Wasser - kein Suppenhuhn, zu fett und zu zähe
1 Bund Suppengrün
2 kl. Büchsen Erbsen extra fein
1 Glas geschnittene Champions
1 kl. Glas Spargelabschnitte mit Spitzen - jeweils die Flüssigkeit abgießen
1 gr. Glas Kapern mit Flüssigkeit
1 Fl. Zitonensaft (100% Zitro-Saft), benötigt werden ca. 4-6 Esslöffel
ca. 50-60 g Margarine zum Braten, etwas Mehl, Zucker und Salz

Zubereitung:
Hühner
Beide Hühner ohne Innereien mit Suppengrün, 2 TL Salz in Wasser kochen (ca. 45 Min.) bis sich die Keulen leicht bewegen lassen. Abkühlen lassen bis man es anfassen kann, dann nur das helle Fleisch von Brust, Keulen usw. abpulen (nur das magere Fleisch, ohne Haut). Das Suppengrün nicht mit verwenden.
Jetzt eine helle Mehlschwitze machen: Ca. 50-60 g Margarine im Topf erhitzen bis sie flüssig ist, dann ca. 5-6 gehäufte TL Mehl hinzugeben und unter Rühren aufschäumen lassen, bis es leicht hellbraun wird. Nun die Hühnerbrühe ca. 1 l hinzugeben und aufkochen lassen (die Flüssigkeit muss dicklich werden), stets rühren. Nun die Soße zubereiten, d.h. Kapern mit Flüssigkeit dazu, mit Zitronensaft nach Geschmack und ca. 1-2 gestrichene TL Zucker abschmecken. Jetzt das Gemüse ohne Flüssigkeit nach und nach hinzugeben und kurz aufkochen, als letztes das magere Hühnerfleisch hinzugeben, aufkochen und nochmals mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Kurz auf kleiner Flamme/ Stufe ziehen lassen. Sollte die Soße zu dünn sein, etwas hellen Soßenbinder unterrühren. Vorsichtig sein, stets rühren, es brennt leicht an und das wäre schade um das schöne Essen. Mit Reis servieren, man kann auch Salzkartoffeln dazu essen. Fertig!!!

Guten Appetit!!!
So, nun warte ich auf die Einladung zu diesem herrlichen Mahl.
Der Kölner Andy