Grünkohl und Pinkel - ein norddeutsches Gericht

Grünkohl und Pinkel.jpg - Bild entfernt (keine Rechte)

Zutaten
3 kg Grünkohl, frisch, (muss einmal Frost gehabt haben) oder entsprechende Menge TK-Grünkohl
Margarine
4 Zwiebel(n)
Wasser, nach Belieben (lieber etwas weniger angießen und nachgießen)
800 g Kasseler vom Stiel
1 Scheibe/n Speck, Bauchspeck, fingerdick
6 Stück Wurst (Kochwürste)
6 Stück Wurst (Schinkenpfefferle)
5 Stück Wurst, Pinkelwürste (Grützwurst: gefüllt mit Speck, Schinken, Gewürze, Zwiebeln und Hafergrütze)
Salz und Pfeffer
Brühe (Instant)
Senf
Piment (nicht zu viel)
3 EL Hafergrütze
n. B. Zucker
Grünkohl putzen.
Zwiebeln würfeln und in der Margarine glasig dünsten, dann den Kohl hinzufügen und etwas mitdünsten. Mit etwas Wasser angießen, so dass der Kohl leicht herumschwimmt. Bitte darauf achten, dass nicht zu wenig Flüssigkeit im Kochtopf entsteht, da sich der Kohl leicht anlegt. Der Kohl muss lange kochen, er ist in etwa gar, wenn er eine olivgrüne Farbe angenommen hat. Nach einer gewissen Kochzeit (ca. 1 Stunde), den Kohl mit den Gewürzen abschmecken und die verschiedenen Fleischsorten oben auf den Kohl legen. Das Ganze ist gar, wenn der Kohl seine olivgrüne Farbe hat und das Fleisch durch ist. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich nichts anlegt. Zum Ende der Garzeit darauf achten, dass der Kohl nicht mehr ganz so flüssig ist. Wenn alles gar ist, kann man für den besseren Geschmack auch noch eine halbe ausgedrückte Pinkelwurst unter den Kohl rühren (ist aber nicht unbedingt notwendig).
Kohl in einer Schüssel und das Fleisch auf einer Platte servieren.
Dazu reicht man Salzkartoffeln und einen "Korn" (klarer Schnaps) oder einen Kräuterlikör zur besseren Verdauung.

Die Menge reicht für ca. 6 Portionen.

Gutes Gelingen wünscht

Der Kölner Andy[/big]
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