Zutaten für 4 Pers.
500g Schweineschnitzel,
1 Knoblauchzehe,
2 Zwiebel,
je eine rote, gelbe, und grüne Paprikaschote,
3 EL Öl,
200ml Gemüsebrühe,
Salz,Pfeffer,
150g Frischkäse,
3-4 TL grünes Pesto (Glas).
Die Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch sowie Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschoten abbrausen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischstreifen darin rundherum 5 Min. kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika unter Wenden ca. 10 Min. mitbraten. Brühe zugießen, umrühren und 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Frischkäse und Pesto mit 2 EL Wasser verrühren, unterrühren, aufkochen und abschmecken. Alles auf 4 Tellern anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren. Dazu passen Tomatenreis oder Butterkartoffeln.
Guten Appetit.
Euer Heinz