Kochen mit Power-Radio24 » Zarte Rinderrouladen

Zutaten für 4 Personen:
1 große Möhre,
100g grüne Bohnen,
Salz und Pfeffer,
4 Rinderrouladen(a175g),
4TL körniger Senf,
4 Sch.geräucherter Speck,
4TL ger. Meerrettich (Glas),
2 EL Öl,
375ml Fleischbrühe (instant),
125 g Schmand,
3-4 Zweige Petersilie zum Garnieren.

Möhre waschen, schälen, in Stifte teilen. Bohnen abbrausen, putzen. Möhrenstifte 2 Min. und Bohnen 4 Min. getrennt in Salzwasser blanchieren. Gemüse abgießen, abschrecken und antropfen lassen.
Rouladen abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit Senf bestreichen und mit Speck belegen. Gemüse jeweils in die Mitte geben, Meerrettich darauf verteilen und das Fleisch aufrollen. Mit etwas Küchengarn umwickeln. Das Öl erhitzen und die Rouladen darin ringsum anbraten. Mit Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt ca. 90 Min. schmoren.
Schmand in den Bratenfond rühren, aufkochen, binden, salzen und pfeffern. Alles anrichten, mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Salat.
Guten Appetit .