Zutaten für 4 Personen: 600 g Rosenkohl,50 g geräucherter durchwachsener Speck,1 Zwiebel,300 g Möhren,500 g Kartoffeln,2 Eßl.Öl. 1,2 l Gemüsebrühe ( Instant), 4 Mett- Enden, 1/2 Bund Petersilie, Salz,weißer Pfeffer. Zubereitung: Rosenkohl putzen, waschen und nach Belieben längst halbieren.Speck in kleine Würfel schneiden.Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.Möhren putzen,schälen und in Scheiben schneiden.Die Kartoffeln schälen,waschen und in grobe Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen,den Speck darin auslassen.Zwiebeln zufügen,glasig dünsten.Rosenkohl und Kartoffeln zufügen.Mit Brühe ablösen.Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zirka 20 Min. köcheln lassen.Die Mett - Enden inzwischen in Scheiben schneiden.Möhren und Mett - Enden zirka 10 Min.vor Ende der Garzeit hinzufügen.Petersilie waschen,trockenschütteln und fein hacken.Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.Mit Petersilie bestreut servieren.Die Zubereitungszeit dauert zirka 50 Min. Guten Appetit.
