Zutaten für 4 Personen: 1kg Kartoffeln, 2 Gewürzgurken,1 Bund Lauchzwiebeln,6-8 Eßl.Weißwein Essig,1TL.mittelscharfer Senf,50ml.Apfelsaft,Salz,Pfeffer,Zucker,3Eßl.Oliven Öl,400 g Rotbarschfilet,2 Eßl.Zitronensaft,1Packung (25g)TK.Kräuter,2Eßl.Paniermehl,2 Eßl.Öl, nach Belieben Petersilie und Zitronenspalten zum Garnieren. Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und waschen,und in kochendem Wasser ca. 20 Min.garen.In der Zwischenzeit die Gewürzgurken in Würfel schneiden.Lauchzwiebeln putzen,waschen und in Ringe schneiden.Für die Marinade Essig,Senf,Apfelsaft,Salz,Pfeffer und Zucker verrühren.Öl darunterschlagen.Kartoffeln abgießen,abkühlen und in dünne scheiben schneiden.Mit Gurken und Lauchzwiebeln mischen.Marinade darübergießen. Salat locker durchmischen und zugedeckt ziehen lassen.Fisch waschen, trockentupfen und in 12 Tranchen schneiden.Mit Zitronensaft beträufeln,mit Salz und Pfeffer würzen.Kräutermischung und Paniermehl vermengen.Öl in einer Pfanne erhitzen.Fischtranchen in die Kräuterpanade wenden,Panade leicht andrücken und bei mittelerer Hitze von jederseite ca.2 Min. braten. Salat eventuell nochmals abschmecken,auf eine Platte geben und die Fischtranchen darauf anrichten.Nach Belieben mit etwas Petersilie und Zitronenspalten garnieren und servieren.Dazu schmecket ein kühles Bier. Zubereitung ca.45 Min. Guten Appetit.
