Zutaten für 4 Personen: 1kg Putenoberkeule,Salz,Pfeffer, 1/2 TL gemahlener Koriander,100ml Pflaumenwein,1/2 l Gemüsebrühe (Instant),375g Möhren,200g Zuckerschoten,1Dose (540ml)Bambusschößlinge in Streifen,2EL Öl,1 Limette,10g frischer Ingwer,2-3 Knoblauchzehen,2 rote Chilischoten,50g Schlagsahne,1-2 EL heller Soßenbinder,evtl.Koriander (grün),Küchengarn. Zubereitung:1).Knochen herauslösen.Fleisch mit Garn in Form binden.Mit Salz,Pfeffer und Koriander einreiben.Auf einer Fettpfanne im heißen Backofen (E-Herd:175 grad /Gas:Stufe 2)ca.1 3/4 Std.braten.Nach der Hälfte der Bratzeit mit Wein und 3/8 Liter Brühe ablösen.2). Inzwischen Möhren und Zuckerschoten putzen und waschen.Möhren in Scheiben schneiden.Bambus abtropfen.Mit Möhren im heißen Öl ungefähr 5 Min. anbraten.Mit restlicher Brühe ablösen und zirka 1o Min. köcheln lassen. Zuckerschoten nach etwa 8 Min. zufügen und mitgaren.3).Limette waschen.Schale abreiben und Saft auspressen.Ingwer und Knoblauch schälen und würfeln.Chili putzen,längs aufschneiden,entkernen,waschen und in Ringe schneiden.Alles mischen und 10 Min. vor Ende der Bratzeit auf den Braten geben.4).Braten herausnehmen,warm stellen.Fond und Sahne aufkochen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Braten und Gemüse evtl.mit Koriander bestreuen.Dazu schmeckt Reis. Zubereitungszeit ca.2 Std. Guten Appetit.
