Zutaten: für 4-6 Personen. 1 Lammkeule (ca 2 kg), Salz, Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, 6 Stiele Thymian,4 Stiele Mayoran, 1kleiner Zweig Rosmarin, 1 kg Kartoffeln, 2 Eßl. Olivenöl, 2 Dosen (a 425 ml.) grüne Bohnen (Prinzessbohnen), 50 g. Frühstücksspeck (Bacon), 20 g Butter o. Margarine, 150 ml. Rotwein , 3-4 Eßl.dunkler Soßenbinder. Zubereitung: 1 ). Lammkeule kalt abspülen,trockentupfen.Mit Salz u. Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens legen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 grad/ Gasherd:Stufe 3) zirka 2 1/2 Stunden garen.nach zirka 30 Min. nach u. nach 1/4 Liter Wasser angießen. 2). Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trockentupfen und hacken (vom Thymian für die Soße etwas beiseite legen). Die Hälfte der Knoblauchscheiben und die Kräuter 30 Min.vor Ende der Garzeit auf die Lammkeule streuen und mitgaren. 3). Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.Mit restlichen Knoblauchscheiben im heißen Öl zirka 15 Min. braten.Salzen. 4). Bohnen abtropfen lassen. Mit je einer halbierten Speckscheibe zu kleinen Päckchen wickeln,im heißen Fett zirka 3 Min. braten. 5). Die Lammkeule vom Blech nehmen und warm stellen.Bratensatz durch ein Sieb gießen. Mit Rotwein und Wasser auf 400 ml. auffüllen und aufkochen lassen. Soßenbinder einstreuen. Mit restlichen Thymian, Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Lammkeule aufschneiden und mit Kartoffeln und Bohnen anrichten. Die Soße dazu reichen. Zubereitungszeit zirka 3 Std. Guten Appetit.
