Zutaten für 6-8 Personen: 1 Küchenfertige Pute (ca 3 kg),Salz, Pfeffer, 1 Tomate, 1 Bunt Suppengemüse, 1,2 kg Bohnen, 750 g Champignons, 1 Glas (370ml.)Pfifferlinge,2-3 Eßl. Butter oder Margarine, 125 ml. Schlagsahne, 2 Eßl. dunkler Soßenbinder, Tomate und Petersillie zum Garnieren, Küchengarn. Zubereitung: 1). Die Pute waschen und trockentupfen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Flügen und Keulen festbinden. Grillrost auf eine Fettpfanne legen und Pute darauflegen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:2oo grad / Gasherd: Stufe 3 ) zirka 2 Stunden braten. 2). Tomate waschen, und fein würfeln. Suppengemüse putzen,waschen und eventuell schälen.Suppengemüse in grobe Stücke schneiden. Nach zirka 1 Std. Garzeit mit auf die Fettpfanne legen. Nach weiteren 30 Min. mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. 3). Inzwischen die Bohnen putzen,waschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 15-20 Min. garen. Die Champignons putzen und halbieren. Pfifferlinge abspülen und abtropfen lassen. 1 Eßl.Fett in einem kleinen Topf erhitzen. Die Champignons darin unter Wenden zirka 5 Min. bei starker Hitze anbraten. Pfifferlinge zufügen und mit anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen. 4). Pute aus dem Ofen nehmen. Bratenfond durch ein Sieb gießen. Pilze mit Sahne und Bratenfond ablöschen. Soßenbinder einrühren, Soße nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5). Restlisches Fett erhitzen. Die Bohnen abgießen und kurz abtropfen lassen. Tomatenwürfel und Bohnen im heißen Fett schwenken.Pute und Gemüse auf einer Platte anrichten.Mit Tomate und Petersillie garnieren. Dazu passen Knödel und einen trockener Rotwein. Zubereitungszeit zirka 2 1/2 Stunden. Guten Appetit.
