Zutaten für 4 Personen: 800 g Schweinebauch, 200 g Scharlotten 1Eßl. Butterschmalz, Salz,Pfeffer, 2 Eßl. Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt,1 TL.Pfefferkörner,1 große rote Paprikaschote, 1 Dose( 850ml)Sauerkraut, Petersilie zum Garnieren. Zubereitung: Fleisch waschen,mit Küchenpapier gut trockentupfen. Scharlotten schälen.Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.Das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen. Scharlotten zufügen und mit anbraten. Tomatenmark ins Bratfett geben und 1/2 l. Wasser ablöschen.Lorbeerblatt und Pfefferkörner zufügen und alles zugedeckt zirka 1 Stunde schmoren. Paprika putzen,waschen und in Stücke schneiden.Paprika und Sauerkraut nach 40 Min. zum Fleisch geben und mitgaren. Alles mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln. Zubereitungszeit 1 1/4 Std. Guten Appetit.
