Zutaten für 4 Portionen: 1 Kg Sauerbraten (mit Marinade), 3 Eßl. Butter, 2Eßl. Butterschmalz,1 Bund Suppengrün, 1/2 l. Fleischbrühe ( instant), 500 g Kartoffeln, Pfeffer, Salz, je 250 g Broccoli und Möhren, 1 Bund Petersilie. Zubereitung: Fleisch aus Marinade nehmen, und trockentupfen,pfeffern. Im Fett rundrum anbraten. Suppengrün putzen, kleinschneiden,kurz mitbraten.Marinade und Brühe angießen,im Ofen bei 180 Grad ca.2 1/2 Stunden zugedeckt schmoren. Nach 2 Stunden Kartoffeln schälen,halbieren,in Salzwasser 20 Minuten garen. Möhren schälen,in schräge Scheiben schneiden.Broccoli putzen, und in Röschen teilen. Beides in Salzwasser 8 Min. garen, dann abgießen und abtropfen lassen. 2 Eßl. Butter in Pfanne zerlassen ,Gemüse darin 5 Min. garen.Petersilie hacken,mit Rest-Butter über Kartoffeln geben.Braten in Scheiben schneiden.Soße mit Mixstab pürieren,evtl. mit Soßenbinder andicken. Extra Tip: Noch feiner wird die Soße wenn Sie die Hälfte der Brühe durch Rotwein ersetzen! Und : Als Beilage sind auch Spätzle super! Guten Appetit.
