Zutaten für 4 Personen: 1 Küchenfertige Ente von etwa 1500g , Salz, Pfeffer, 6 Orangen, 1/4 l.heißes Wasser, 2 1/2 Eßl. Butter, 1 Eßl. Mehl, 1/2 Teel. gekörnte Brühe, 2 Eßl. Sherry. Zubereitungszeit:20 Min. Garzeit : 1Std. u.30 Min. Den Backofen auf 200 grad vorheizen. Die Ente mit Küchenpapier trockentupfen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. 1 Orange auspressen und die Ente innen und aussen mit den Saft beträufeln. Das heiße Wasser in die Fettpfanne ,unter dem Grillrost gießen, die Ente mit der Brust nach unten auf dem Rost legen und im Backofen in etwa 1 1/2 Stunden krusprig braten.Die Ente während der Bratzeit öfters mit dem Saft aus der Fettpfanne begießen.Von 1 Orange die Schale dünn abschälen,in sehr feine Streifen schneiden und 5 Minuten in wenig Wasser kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.Den Saft von 2 Orangen auspressen.Die letzten beiden Orangen schälen und in Scheiben schneiden.Die fertige Ente auf einer Platte legen und im abgeschalteten Backofen warm stellen. Den Bratsatz aus der Fettpfanne mit dem Orangensaft losrühren und in einen kleinen Topf gießen.1 1/2 Eßl. Butter mit dem Mehl verkneten und den Kloß in die Sauce rühren.Die Orangenschale zugeben.Die Sauce mit Salz, Pfeffer , der gekörnten Brühe und den Sherry abschmecken. Die Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Orangenscheiben darin erhitzen. Die Ente mit den Orangenscheiben garnieren und die Sauce dazu servieren. Das paßt dazu : Kartoffelkroketten o. Stangenweißbrot. Guten Appetit.
