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Zutaten für 4 Personen: Für das T-Bone-Steak: 4 T-Bone-Steaks je ca 500g.,4 Knoblauchzehen,1 Peperoni, 4Eßl.Rapsöl,4Eßl. Butter. Für die Bierzwiebeln : 6 Zwiebeln,2 Eßl. Butter,1 Tl.Paprika edelsüß ,500ml.Premium-Pilsener o.Altbier,2 Eßl. Bienenhonig. Für den Erbsen-Kartoffelstampf : 400g.Tk Erbsen,300g.Kartoffeln, 150ml.Vollmilch 3,5% , 2 Eßl. Butter,1/2 Bund Petersilie,Salz,Pfeffer schwarz,Muskatnuss gemahlen. Zubereitung: 1.) Zu Beginn die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, dann abgießen. Anschließend die Erbsen in der Milch zusammen mit der Butter und fein gehackter Petersilie 5 Min. köcheln lassen. Die Kartoffeln zugeben und alles gut durchstampfen.Mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 2.) In der Zwischenzeit die T-Bone-Steaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.Jeweils ein Steak mit einer angedrückten Knoblauchzehe und einem Streifen Peperoni in etwas Öl etwa 3 Min. pro Seite scharf anbraten.Nach dem Wenden einen Esslöffel Butter zugeben. Die T-Bone-Steaks bis zum Servieren bei 80*C in den Ofen geben. 3.) Für die Bierzwiebeln die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden.In der Pfanne ,in der die Steaks angeraten wurden, mit der Butter bei mittlerer Hitze Farbe annehmen lassen. Anschließend das Paprikapulver zugeben und kurz durchschwenken. Mit dem Bier ablöschen und Stark einkochen.Zum Schluß mit dem Honig verfeinern und mit Salz abschmecken. 4.)Die T-Bone-Steaks zusammen mit den Bierzwiebeln und dem Erbsen-Kartoffelstampf servieren. Guten Appetit .
Zutaten für 4 Personen: 1kg.Hähnchen Geschnetzeltes(Thai-Kokos o.Asia),2 Avocados,1 Zitrone, 1/2 Gurke,3 Stangen Staudensellerie,2 Tomaten, 1 Zwiebel,100g.grüner Salat : Zutaten fürs Dressing: 1Eßl.Honig,2Eßl.Italiensicher Essig, 4Eßl.Klare Brühe (Sorte Gemüse),8Eßl.Griechisches Olivenöl, 1Kl.Knolle Ingwer. Sonstige Zutaten: Cashewkerne,geröstet u.gesalzen,Salz,u.Pfeffer Schwarz. Zubereitung: 1.) Zu Beginn Avocados halbieren,den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Danach in Streifen schneiden und mit Zitronensaft marinieren.Das restliche Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden.Salat putzen,waschen und trockenschleudern.Die Avocadostreifen,das Gemüse und den Salat in eine große Schüssel geben und vermengen. 2.) Für das Dressing Honig,Essig,Gemüsebrühe und Olivenöl gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie etwas Ingwerabrieb abschmecken. Den Salat mit dem Dressing marinieren. 3.) In der Zwischenzeit das Hähnchen-Geschnetzelte in einer Pfanne mit etwas Öl für etwa 8-10 Min. gut durchbraten und nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4.)Zum Servieren den Avocado-Salat zusammen mit dem Hähnchen-Geschnetzelten anrichten und mit Cashewkernen verfeinern. Guten Appetit. Dazu passt Baguettebrot o.Fladenbrot.
Zutaten für 4 Personen: 500g.Schweine-Geschnetzeltes,2-3 Eßl. Mei Tai Sauce(Chili Knoblauch),Je 1 Rote und 1Gelbe Paprikaschote,1-2 rote Zwiebeln,250g.Brokkoli,2Eßl.Erdnüsse, 1 Eßl.Öl,Salz, 1 Tasse Mei Tai Jasmin Reis,Ingwer geschnitten oder Frischen Ingwer. Zubereitung: Jasmin Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Schweine-Geschnetzeltes gründlich unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne oder Wok mit Öl ca.3 Min. scharf anbraten. In Streifen geschnittene Paprika und in Röschen geschnittenen Brokkoli dazugeben,mit anbraten und leicht Salzen.dann fein geschnittene Zwiebel,Ingwer (nach Belieben) und Chili-Knoblauch-Sauce untermischen und alles ca.5 min. köcheln lassen. Mit dem Reis auf Tellern anrichten und Erdnüsse darüberstreuen. Guten Appetit !
Zutaten für 4 Personen : 800g.Hähnchenfilets, 1 Scharlotte, 500g.Brokkoli, 250g. Kirschtomaten, 200g.Shiitake-Pilze, 200g.Basmatireis, Salz,Pfeffer,4Eßl.Öl, 1 1/2Tl.+etwas Curry, 750ml. Gemüsebrühe, 1Eßl. Speisestärke, 1-2 Eßl.Sojasoße, Koriander zum garnieren. Zubereitung: 1.) Fleisch waschen,trocken tupfen und grob würfeln. Scharlotte schälen und würfeln.Brokkoli putzen,waschen und in Röschen schneiden. je nach größe halbieren. Tomaten waschen und halbieren.Pilze putzen und Stiele heraus schneiden.Pilzköpfe kreuzweise einritzen. 2.) Reis in Kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 2 Eßl. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz,Pfeffer und 1 Tl. Curry würzen,herausnehmen .2 El. Öl im Bratfett erhitzen.Brokkoli darin kurz anbraten.Scharlotte ,Pilze und Tomaten zufügen, kurz mitbraten.Mit Salz,Pfeffer und 1/2 Tl. Curry würzen. 3.) Fleisch zufügen. Mit brühe ablöschen,aufkochen ,4-5 Min. köcheln.Stärke und 3-4 El. Wasser verrühren.Ins Gulasch rühren,aufkochen ,ca.2 Min. köcheln.Mit Salz,Pfeffer und Sojasoße abschmecken.Alles anrichten.Mit Koriander garnieren.Mit etwas Curry bestäuben. Dauer ca. 40 Min. 560 kcal. Guten Appetit.
Zutaten für 4 Personen: 1.) Für die Medaillons:720g.Kalbsmedaillons,1Eßl.mittelscharfer Senf,200g Bacon,2 Knoblauchzehen,4 Zweige Rosmarin,2 Eßl.Olivenöl. 2.) Für den Mandelbrokkoli:500g.Brokkoli,2 Eßl.Butter,150ml.Klare Gemüse Brühe, 50g.Mandeln gehobelt: 3.) für die Gratinkartoffeln: 1kg.Kartoffeln, 400ml.Schlagsahne,1 Knoblauchzehe,1 Prise Muskatnuss,100g Italienischer Reibekäse,(o.auch Gouda gerieben),Salz, Pfeffer. Zubereitung: 1.) Für die Gratinkartoffeln die Sahne mit der angedrückten Knoblauchzehe kurz aufkochen und mit der Muskatnuss,dem Pfeffer und dem Salz sehr kräftig würzen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden o.hobeln,zusammen mit der Sahne in einer Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.Im Ofen bei 160*C Umluft 45 Min. goldgelb backen. 2.)In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen schneiden.Die Butter in einer Pfanne zerlassen,den Brokkoli zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. Mit der Brühe ablöschen und den Brokkoli 5 Min. bissfest garen.Anschließend die Mandelblätter zugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3.) Die Kalbsmedaillons waschen und trockentupfen,mit Salz und Pfeffer würzen.Die Medaillons mit Senf bestreichen und in Bacon einwickeln. Danach in heißem Olivenöl mit dem Knoblauch und dem Rosmarin von jeder Seite 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit dem Gratin und dem Mandelbrokkoli servieren. Tipp Anstatt Brokkoli können Sie auch Blumenkohl oder Rosenkohl verwenden. Guten Appetit.
Zutaten für 4 Personen:5 Brötchen(v.Vortag),1/2Bund gl.Petersilie,5 zweige Majoran,2 Zwiebeln,200ml.Milch,3Eßl.Butter,2 Eier, 4St.Entenbrust,75ml.Rotwein,2 Äpfel,75ml.Klare Brühe(SorteHuhn),1Glas Rotkohl, Salz,Schwarzer Pfeffer,etw.Zimt,Alufolie,Frischhaltefolie. Zubereitung: 1.)Brötchen in Würfel schneiden.Petersilie und Zweige Majoran fein hacken. Eine Zwiebel schälen,fein würfeln und in 1 Eßl.Butter andünsten. Milch zugeben,aufkochen und über die Brötchen gießen.Eier und Kräuter unterheben.Masse mit Salz und Pfeffer würzen und 1/2 Std.ziehen lassen. 2.) Knödelmasse zu einer länglichen Rolle formen,erst in Frischhaltefolie,dann in Alufolie wickeln und in siedendem Wasser 30 Min. garen. Knödel in Scheiben schneiden und in der restlichen Butter goldbraun braten. 3.) Backofen auf 160*C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert)vorheizen.Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden,Fleischseite salzen und pfeffern.Entenbrust mit der Haut nach unten in eine ofenfeste Pfanne legen,langsam erhitzen und 5 Min. bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten,Bratfett abgießen und zur seite stellen. Entenbrust wenden und auf der Fleischseite ebenfalls eine Min. anbraten.2 Zweige Majoran und Rotwein zugeben und in den Ofen 7-10 Min. fertig garen. 4.)Äpfel waschen,halbieren,Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.Zwiebel schälen und ebenfalls in Spalten schneiden.Zusammen in 2 Eßl.Entenfett anbraten. Restlichen Majoran zugeben,mit Brühe ablöschen und 5 Min. dünsten.Mit Salz und Pfeffer würzen,Rotkohl erwärmen,mit Salz,Pfeffer und etwas Zimt abschmecken.Entenbrust zusammen mit den Beilagen anrichten. Dauer:ca 80-90 Min. Guten Appetit.
Zutaten für 4 Personen: 500g.geputzter Grünkohl,Salz,Pfeffer,4Tl.Instant Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt,4 Gewürznelken, 6 Pimentkörner, 600g.Kasselerkotelett (im Stück),400g.Möhren, 400g. Kartoffeln,4 Mettenden. Zubereitung: 1.) Kohl gründlich waschen. In kochendem Salzwasser ca.3 Min. blanchieren. In einen durchschlag gießen,leicht ausdrücken und grob hacken.1,5 l. Wasser aufkochen.Mit Brühe,Lorbeer,Nelken und Piment würzen.Fleisch und Kohl zufügen,aufkochen,ca.1Std.köcheln. 2.)Möhren und Kartoffeln schälen,waschen und würfeln.Mit Mettenden nach 30 Min. zum Eintopf geben,mitköcheln. 3.) Fleisch herausheben und leicht abkühlen lassen. Fleisch vom Knochen lösen,würfeln und zurück in den Eintopf geben.Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Dazu schmeckt Senf. Dauer:ca.1 1/2 Std. 600 kcal. Guten Appetit.
Zutaten für 4 Personen: 4 Kalsschnitzel (a.100g.),80g.Büffelmozzarella (o.andern Mozzar.),8 Basilikumblätter,4 Scheiben Parmaschinken (o.gek.Schinken),3 Eier, Salz,Pfeffer, 1/2 Tl. geriebene Zitronenschale,80g.Mehl, 200g.Paniermehl, 200ml.Speiseöl, 1 Zitrone (für die Garnitur). 1.) Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit dem Flachen Pfannenboden flach klopfen. 2.) Den Mozzarella in 4 Scheiben schneiden. 3.) Jeweils eine Scheibe Käse und 2 Basilikumblätter auf 1 Scheibe Schinken legen und einwickeln. 4.)Auf jedes Schnitzel ein Schinken-Käse-Päckchen geben und das Schnitzel zusammen klappen. 5.) Die Eier in einem iefen Teller verquirlen und mit Salz,Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. 6.) Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden,dann durch die Eier ziehen und zuletzt mit Paniemehl panieren,dabei die Brösel nur leicht andrücken. 7.) Das Öl in einer Pfanne erhitzen,die Schnitzel darin portionsweise auf beiden Seiten 2-3 Min.goldbraun ausbacken. 8.) Die Pfanne vom Herd nehmen,das Fleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht mit Salz würzen.Dazu passt Polenta ( oder auch Pommes u.Salat ) . Guten Appetit .
Zutaten: 4 Portionen. 1 reife Avocado,etwas Limettensaft,150g natur Joghurt,1Tl.gehackte Dillspitzen,Salz,Pfeffer,5 Tomaten,1 kleine Schalotte, 1/2 Bund Basilikum, 5Eßl.Rapsöl,1Eßl.Balsamicoessig,Zucker, 4 Lachsfilets (a 125g.frisch o.TK.),1-2 Eßl. Mehl zum Bestäuben,4 Scheiben Vollkornbrot. Zubereitung: Avocado halbieren,Kern entfernen,Fruchtfleisch herauslösen und fein würfeln.Avocadowürfel mit etwas Limettensaft beträufeln.Joghurt mit Dill verrühren,Avocadowürfel unterheben und den Dip mit Salz und Pfeffer würzen.Tomaten waschen ,Stielansatz entfernen und die Tomaten würfeln.Schalotte abziehen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen,Blättchen abzupfen und mit Schalottenwürfel , 3 Eßl.Öl und Essig pürieren.Basilikumvinaigrette mit Salz,Pfeffer und Zucker würzen und mit Tomatenwürfeln vermischen.Lachsfilet eventuell auftauen lassen,waschen,trockentupfen und mit etwas Limettensaft beträufeln.Dann salzen und in dem Mehl wenden. Restliches Öl erhitzen und Lachsfilets darin 5-10 Min.von allen Seiten braten.Lachsfilets mit Avocadodip und Tomatensalat auf Tellern anrichten und mit Vollkornbrot servieren. Pro Portion 597 kcal. Dauer 35 min. Guten Appetit.
Zutaten:Für 4 Personen. 2 Hähnchen , 100 g. Butter, 1 El. Honig, 3 Tl. Paprika, edelsüß,1 Tl.Paprika,scharf,1/2 Weißkohl, 1 Zwiebel, 3 Eßl. Essig,3 Eßl. Sonnenblumenöl, 2 grüne Paprika,1 Bund Petersilie, 1 Beutel Pommes Frites,Salz,Schwarzer Pfeffer,Zucker. Zubereitung: 1.) Backofen auf 200*C Ober u. Unterhitze/ Umluft 180 * C .vorheizen.Aufgetaute Hähnchen entlang dem Brustbein halbieren,abspülen und trockentupfen. 2.) Hähnchenhälften von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Butter in einem Topf zerlassen,Honig und Paprikapulver einrühren.Hähnchenhälften mit der Paprikabutter bestreichen und im Ofen ca.60 Min.braten.Zwischendurch mehrmals mit der zerlassenen Butter bestreichen. 3.)Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden.Zwiebeln schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. 4.)Weißkohl und Zwiebeln in einer Schüssel mit 1/2 Tl. Salz und 2 Tl. Zucker mischen und mit den Händen gut durchkneten.20 Min. ziehen lassen. 5.) Essig und Öl verrühren,mit Salz und Pfeffer würzen.Paprika waschen ,putzen und in feine Streifen schneiden.Petersilie abspülen,die Blätter abzupfen und fein hacken.Paprika,Petersilie und das Dressing mit dem Weißkohl mischen und 30 Min. ziehen lassen.Kurz vor dem Servieren mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken. 6.) Pommes nach Packungsanleitung zubereiten. Je 1/2 Hähnchen zusammen mit Pommes und Krautsalat anrichten. Guten Appetit.
Zutaten für das Hähnchen : 1 ganzes Hähnchen (ca.1400g.),4 Knoblauchzehen,1 Zitrone,4 Zweige Rosmarin, 2 Eßl.Olivenöl ,Salz,Pfeffer. Zutaten für das Röstgemüse : 1 gr.Gemüsezwiebel, 2gr.Möhren , 500 g.Paprika, 2 Zweige Rosmarin,4 Eßl. Olivenöl, 1 Tl.Zucker, Salz, Pfeffer. Sonstige Zutaten: 1 Beutel Kroketten. Zubereitung : 1.) Für das Hähnchen den Backofen auf 200*C Umluft vorheizen. 2.) Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Knoblauch abziehen.Hähnchen von innen und außen mit Zitronensaft beträufeln,gut salzen und pfeffern.Rosmarin und Knoblauchzehen in den Bauch legen. Die Keulen eventuell mit Küchengarn zusammenbinden und das Hähnchen in einen großen Bräter legen. Mit dem Olivenöl beträufeln.Ohne Deckel etwa 1 Std. im Backofen goldbraun braten. 3.) Für das Gemüse Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Die Paprika abspülen,entkernen und ebenfalls in Spalten schneiden. Die Möhren schälen, und längst halbieren und in kleine Stücke schneiden. 4.) Rosmarin grob hacken und mit dem Gemüse ,Olivenöl ,Zucker,etwas Salz und Pfeffer gut mischen. 5.) Nach 30 Min. Bratzeit das vorbereitete Gemüse um das Hähnchen herum im Bräter verteilen und das Hähnchen fertig braten. 6.) Kroketten nach Packungsangabe im Backofen zubereiten. 7.) Den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Hähnchen mit dem Zitronensaft beträufeln und mit den Kroketten servieren. Zutaten gelten für 4 Portionen .Guten Appetit .
Zutaten Für 8 Personen: 2 Zwiebeln,8 Eßl.Öl,Salz,Pfeffer,1Prise Zucker,Edelsüß-Paprika,2Packungen(a500g)passierte Tomaten,250ml.Gemüsebrühe,200gSchlagsahne,1 Dose (446ml.)Ananas,8Scheiben(a ca.175g)Schweineschnitzel,8 Scheiben (a ca.25g) gekochter Schinken,100g.geriebener Gouda,Majoran zum garnieren,Alufolie. Zubereitung: 1.) 2 Zwiebeln würfeln.3Eßl.Öl erhitzen,Zwiebeln darin glasig dünsten.Mit Salz,Pfeffer,Zucker und Paprika würzen.Mit Tomaten,Brühe und Sahne ablöschen,aufkochen und 8-10 Min.köcheln lassen.Ananas in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. 2.) 5 Eßl.Öl erhitzen,Fleisch darin portionsweise unter Wenden anbraten,mit Salz und Pfeffer würzen.Herausnehmen und nebeneinander auf ein Backblech legen.Schnitzel je mit 1Scheibe Schinken und 1 Scheibe Ananas belegen.Soße darüber verteilen.Alufolie darüberlegen,fest um das Blech andrücken.Im vorgeheizten Ofen(E-Herd:175*C/Umluft:150*C)ca.2 1/4 Std.backen. 3.)Folie ca.45 Min. vor Ende der Backzeit vorsichtig entfernen.Käse auf den Schnitzeln verteilen,zu Ende backen.Herausnehmen.Mit Majoran garnieren. Dauer:ca 2 3/4 Std . 500kcal . Guten Appetit .
Zutaten für 4 Portionen: 500g.Schweinefilet,Salz,Pfeffer, 1Eßl.Pfanzenöl, 4 Thymianzweige, 4kl.Scheiben Serranoschinken, 1Pack.Blätterteig aus dem Kühlregal(275)g. ,4 Eigelb,1Eßl. Milch,500g.Kroketten, 1 Glas (680g)Rotkohl, 1Eßl.Apfelkraut,100ml.Apfelsaft, 2Eßl.Weißwein, 75g.Butter, 50ml.Orangensaft,und etwas schale,zerdrückte rosa Pfefferbeeren,(alternativ grüne Pfefferkörner). Zubereitung: Filet in 4 Stücke schneiden,trockentupfen,mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitzdem Öl anbraten. Mit jeweils ein Thymianzweig belegen und mit Schinken umwickeln. Blätterteig in 4 Portionen teilen,eventuell etwas dünner ausrollen und die Filetstücke einzeln einpacken,dabei die Ränder gut andrücken. 1 Eigelb und Milch verquirlen,den Blätterteig damit bestreichen ,auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 180*C ) 25-30 Min. goldbraun backen. Kroketten ebenfalls auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen ,mit in den Backofen schieben und ca. 15-20 Min. garen .Rotkohl mit Apfelkraut und-saft in einem Topf erwärmen.Für die Hollandaise restliche Eigelb ,Wein und etwas Salz im heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen. Butter schmelzen und tröpfchenweise unter die Eigelbcreme rühren.Soße mit Orangensaft und schale verfeinern und mit Salz und rosa Pfeffer abschmecken.Filet,Rotkohl und Kroketten anrichten und mit der Orangen-Hollandaise servieren. Guten Appetit.
Zutaten für 4 Personen: 800g.Rinderfilet,6Eßl.Olivenöl,150g.Joghurt 3,5% Fett,100g.Mayonnaise,1-2Eßl.Meerrettich,1-2 Eßl.mittelscharf Senf,1-2Eßl.Zitronensaft,600g.(TK)Delikatessbohnen,1 Rote Zwiebel,1Knoblauchzehe,2Eßl.Essig,Salz,schwarzer Pfeffer,Zucker,frische Kräuter zum Garnieren. Zubereitung: Backofen auf 160*C Ober/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert)vorheizen.Rinderfilet rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben ,mit Küchengarn in Form binden und in 2 Eßl.Olivenöl von allen Seiten 2-3 Min. anbraten.Ein Bratthermometer in das Fleisch stecken und in der Pfanne im Backofen 25-35 Min.braten,bis eine Kerntemperatur von 50-55*C erreicht ist.Joghurt,Mayonnaise,Meerrettich und Senf verrühren.Mit Salz,Pfeffer,Zucker und Zitronensaft abschmecken.Bohnen in Kochendem Salzwasser blanchieren,abschrecken und abtropfen lassen.Zwiebel und Knoblauch schälen,in feine Streifen schneiden und in 2Eßl.Olivenöl glasig dünsten.Bohnen zugeben und 5 Min. mitbraten.Mit Essig ablöschen und etwas abkühlen lassen.Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen und das restliche Olivenöl unterheben. Fleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Küchengarn entfernen und das Filet in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Bohnen und der Meerrettich-Creme anrichten.Mit frischen Kräutern garnieren.dazu passen Bratkartoffeln,Röstiecken oder frisches Brot. Guten Appetit.
Zutaten für 4 Personen: 20 Große Champignons,1 rote Zwiebel, 1Knoblauchzehe,2Eßl.Olivenöl,4Eßl.Weißwein,50g.Kräuter (tiefkühl),200g.Frischkäse(Natur),1Eßl.Butter,100g.geriebener Emmentaler,100ml.Klare gemüse Brühe, Salz,Pfeffer schwarz, frische Kräuter zum garnieren. Zubereitung: Backofen auf 200*C Ober-/Unterhitze (Umluft180*C) vorheizen.Champignons putzen,die Stiele herausdrehen und fein hacken.Knoblauch und Zwiebel schälen,in feine Würfel schneiden und zusammen mit den gehackten Champignonstielen in 2 Eßl. Olivenöl andünsten.Mit Weißwein ablöschen und solange köcheln,bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.Frischkäse glattrühren,Kräuter und die Champignonmischung unterheben,mit Salz und Pfeffer würzen.Masse in die ausgehöhlten Champignons füllen und in eine gebutterte Auflaufform setzen.Champignons mit Käse bestreuen,Brühe angießen und im Ofen 20 Min.überbacken. Champignons mit etwas Sud auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu Salat oder Baguette . Guten Appetit.
Zutaten für 4 Personen: 800g vorwiegend festkochende.Kartoffeln, 1Kleiner Kopf(ca.1kg)Wirsingkohl,Salz, Pfeffer, 1 mittelgr. Zwiebel,2 Eier gr.M ,100g magere Katenschinkelwürfel,50g+1El.Mehl, 50g Magerquark,Musskat,2-3EL.Öl. 100ml.fettarme Milch, 1/2 Bund Petersilie. Zubereitung: 1.)Kartoffeln waschen,und ca.20 Min. in Kochendem Wasser garen.Wirsing putzen,vierteln und waschen.Strunk herausschneiden.Wirsing in Streifen schneiden.In Kochendem Salzwasser1-2 Min. garen,abgießen und Kalt abschrecken.Zwiebel schälen,würfeln.Kartoffeln abgießen,kalt abschrecken,pellen.Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen. Eier,75g Schinkenwürfel,Zwiebelwürfel,50g Mehl und Quark unterkneten.Mit Salz,Pfeffer,und Muskat würzen.Aus der Masse ca.8 Bratlinge formen. 2.) 1 El.Öl. erhitzen,Wirsing darin kurz andünsten.1 EL.Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.150 ml.Wasser und Milch zugießen und ca.5 Min.köcheln.1-2 El. Öl.in einer beschichteten Pfanne erhitzen.Bratlinge (frikadellen) darin bei mittelerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. knusprig braten. In der letzten min. der Bratzeit 25g Schinkenwürfel zugeben und mitbraten. 3.) Petersilie waschen,gut trocken tupfen und fein hacken.Wirsing mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Petersilie darüberstreuen.Kartoffel-Frikadellen auf den Wirsing anrichten.Die mitgebratenen Schinkenwürfel darüber verteilen. Dauer ca.50 Min. 390 kcal. Guten Appetit.
21.03.2016 14:09